家常菜菜谱 做法大全
魔芋豆腐的“前身”居然有毒？魔芋豆腐怎么做才更好吃
魔芋在古代的时候称作“蒟蒻”，它整株有毒，块茎的毒性最强，所以不可以生吃，古代的时候人们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，而现在的人们也用碱水使其变成可口的魔芋豆腐，再以各种烹饪方式进行制作让其入味，然后进行食用。
平常我们所说的“魔芋”其实就是“魔芋豆腐”，它也只是一种魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法其实并不复杂。如果真的是魔芋干粉，直接加入锅中的温水中搅成糊状，一边煮制一边搅动，煮熟之后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成。
如果是新鲜魔芋，将其洗净去皮后磨成浆，倒入锅中煮熟，然后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成魔芋豆腐。
1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还需要加入盐、白醋、姜片？
魔芋之中含有生物碱，这是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程之中，使用碱水处理已经去除了相关的毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留。
并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一
查看详情>>
