家常菜菜谱 做法大全
怎样炖莲藕汤才更有营养？这些技巧让你的莲藕又香又软糯
莲藕属于一种滋补食材，大部分情况下莲藕都是用来煲汤的，喝了莲藕汤之后对身体健康也是有好处的。当然，莲藕的吃法还是非常多的，想要让莲藕汤变得更有营养，在炖汤的时候最好选择冷水为好，开水尽量还是不要用。那么，有的人喜欢吃粉一些的莲藕，那么莲藕怎样煲才粉呢？
炖莲藕容易软诀窍
一、正确选材
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
怎么鉴别粉藕和脆藕：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔
查看详情>>推荐栏目
