家常菜菜谱 做法大全
炒鱿鱼须时切忌先下油，多加一步鱿鱼又嫩又脆
很多人都爱吃鱿鱼须，每回逛小吃街的时候都会看到卖铁板鱿鱼须的摊位上人气都特别旺，一串价格也不便宜，平时在饭店里点一盘爆炒鱿鱼须也要30多块钱，一共也没有吃上几块。自己买回来在家做，更经济实惠，关键是味道也不差，家人都很爱吃。我们家经常会买鱿鱼须回来爆炒，每回炒一盘，家人都嫌不够吃。爆炒鱿鱼须做法并不难，但如果没有掌握技巧的话，炒出来的鱿鱼须又老又柴，嚼不动，小朋友牙口不太好的话，吃起来比较费劲。
其实想要炒一盘跟饭店里一样脆嫩好吃的爆炒鱿鱼须也是有技巧的。掌握好了你也可以做出美味的鱿鱼须来。平时我们看到的鱿鱼须都是比较小的，超市里有卖一些大触角的鱿鱼须，这种鱿鱼须肉更厚实，吃起来更带劲。清洗干净的鱿鱼须，切成小段后，先别急着马上下油锅爆炒，我们下锅前多做一个步骤，那就是焯水，焯一下然后再下油锅爆炒，这样能减少了鱿鱼在油锅里的烹饪时间，减少营养流失，口感也比较脆嫩，不至于很硬很柴。
鱿鱼须焯水的
查看详情>>鱿鱼怎么炒好吃又嫩？这几个烹饪要点让口感味道更佳
很多人喜欢吃鱿鱼，但是不少人反映自己炒的鱿鱼总是有点老，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩?有什么技巧吗?下面我们就来看看。
鱿鱼，不少人自己炒的鱿鱼十次有九次嚼不动。那么，鱿鱼怎么炒好吃又嫩?一起来学习下吧。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的
查看详情>>
