鱿鱼,家常菜菜谱

鱿鱼丝是很常见的食物，它是将鱿鱼加工而成的零食，营养又美味，大人小孩都喜欢吃，那么鱿鱼丝的热量高吗?

鱿鱼丝的热量高吗?

鱿鱼丝的热量每100克热量77.46大卡，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

减肥期间可以吃鱿鱼丝吗?

鱿鱼丝不算高热量的食物。可以少吃点。但是减肥的话晚上最好不吃东西。

减肥期间是可以吃鱿鱼的。但是鱿鱼不可以多吃，因为鱿鱼含有的胆固醇含量是很高的。只要保持正常的摄入量就可以了。减肥期间可以多做运动，会达到减肥的效果。

鱿鱼丝的营养价值

1、热量低：鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品的鱿鱼含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐。从鱿鱼的营养成分可以看出，鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，因此热量也很低

鱿鱼须怎么清洗?其实白醋浸泡的效果很好，能使我们很快的将鱿鱼的皮剥掉，下面来教大家鱿鱼须的洗法：

首先一起来看下鱿鱼须怎么清洗?

1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。

3、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

鱿鱼须怎么清洗又快又干净呢?

1、鱿鱼一个，如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或者用手抠开。

2、一手握住身体，一手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。

3、水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，外面的表皮就很容易地

鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。

但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我第一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。

现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中，价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家。

鱿鱼的处理步骤

1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲

很多人都会把墨鱼和鱿鱼给搞混淆，它们是两种不同的生物。在我们的生活当中会听到好多的人讲它们，但是能把它们准确的给分类的还是比较的少。那么墨鱼和鱿鱼到底有哪些的不同呢?

墨鱼

墨鱼又被叫做是乌贼，看名字就知道是一种比较喜爱吐墨汁的鱼。墨鱼一般生活在大海当中，有时候墨鱼还会游出海面，它具有很好的制空能力，能飞出海面很高的距离。同时墨鱼还有较高的营养和药用价值。对于女性朋友来说，它具有美容养颜的效果，怀孕期间，墨鱼还具有一定的安胎效果。在药用上，它能起到止血化瘀，缓解胃痛胃酸的效果。再有就是墨鱼的肉和鱿鱼比较起来的话没有它的鲜嫩，但是肉质却比它饱满。

鱿鱼

鱿鱼的话有被叫做是枪乌贼，因为鱿鱼的头部是菱形的样子，比较像子弹的头部，因此把鱿鱼又叫做是枪乌贼。鱿鱼的肉感很鲜嫩，一般的我们都是以吃铁板鱿鱼时才能体会到。同时鱿鱼的功效与作用和墨鱼具有很多的相似之处。鱿鱼的话一般生活在海洋的上层水域，其本身带有发光

大多数人平时在购买海产品的时候，经常会将八爪鱼和鱿鱼混淆起来，有些人甚至误认为八爪鱼和鱿鱼是同一种东西，虽然平时经常会见到这两种东西，但是仍然不能将二者区分开来，其实只要细心观察，二者的区别还是很大的，不过二者的营养物质都是非常丰富的，食用之后对身体健康是很有好处的。

八爪鱼和鱿鱼哪个好吃

二者比较的话，鱿鱼会比较好吃。鱿鱼属于柔鱼类，它的肌肉组织紧密有弹性，吃起来劲道可口，而且还可以做成零食吃。

1、鱿鱼口感比较合适

鱿鱼也叫做柔鱼，大家可能觉得鱿鱼也属于鱼类，其实并不是。虽然大家习惯叫作鱼，但鱿鱼不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官，身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼经常活动于浅海中上层，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食。它的肌肉组织紧密有弹性，吃起来是有嚼劲的，是一种美味的海产品。

2、鱿鱼含有一定营养

除了口感合适之外，鱿鱼

鱿鱼是生活中比较常见的一种海产品，这种海产品的营养价值比较高，但是鱿鱼属于海鲜类，所以我们在吃鱿鱼的时候也应该注意自己的身体反应，如果出现海鲜过敏的情况，就应该立刻吃能够帮助脱敏的药物，而且要避免和维生素c含量高的食物一起吃，那么鱿鱼和什么相克呢?

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼不能和什么一起吃：

鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

鱿鱼等海鲜类决不可与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏

对于过敏体质的人来说，

很多人都爱吃鱿鱼须，每回逛小吃街的时候都会看到卖铁板鱿鱼须的摊位上人气都特别旺，一串价格也不便宜，平时在饭店里点一盘爆炒鱿鱼须也要30多块钱，一共也没有吃上几块。自己买回来在家做，更经济实惠，关键是味道也不差，家人都很爱吃。我们家经常会买鱿鱼须回来爆炒，每回炒一盘，家人都嫌不够吃。爆炒鱿鱼须做法并不难，但如果没有掌握技巧的话，炒出来的鱿鱼须又老又柴，嚼不动，小朋友牙口不太好的话，吃起来比较费劲。

其实想要炒一盘跟饭店里一样脆嫩好吃的爆炒鱿鱼须也是有技巧的。掌握好了你也可以做出美味的鱿鱼须来。平时我们看到的鱿鱼须都是比较小的，超市里有卖一些大触角的鱿鱼须，这种鱿鱼须肉更厚实，吃起来更带劲。清洗干净的鱿鱼须，切成小段后，先别急着马上下油锅爆炒，我们下锅前多做一个步骤，那就是焯水，焯一下然后再下油锅爆炒，这样能减少了鱿鱼在油锅里的烹饪时间，减少营养流失，口感也比较脆嫩，不至于很硬很柴。

鱿鱼须焯水的

商家为了让鱿鱼看起来新鲜，会用火碱等化学物质浸泡鱿鱼，这样做的目的是保鲜，还能使鱿鱼体积变大，颜色变白变亮。这种“化学鱿鱼”，长期食用会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来伤害，这些化学剂也会存留在体内，需要长时间才能代谢掉，甚至严重的还会让人吃进去就出现身体不适晕厥情况。所以，大家在看到颜色特别白亮的鱿鱼时，一定要小心!千万不要选择!

判断鱿鱼新鲜的方法：

一是看，一般来说，使用化学物质泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红;

二是闻，会嗅出一股刺鼻性的异味，而掩盖了食品固有的气味;

三是摸，甲醛浸泡过的鱿鱼，触摸，手感会较硬，而且，质地较脆，手捏易碎;

四是尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

总之，鲜鱿鱼呈灰白色，用手触摸非常干净，没有黏糊糊的感觉。

火锅一直以来就是大家较为喜欢的美食，不管是春夏秋冬，开心还是难过，约上三五好友一起吃火锅，是再幸福不过的事情了，现在外

鱿鱼是常见的海鲜，是很多人喜欢吃的水产，那么爱吃鱿鱼的你知道它有哪些营养价值及功效吗?还有鱿鱼不能和什么一起吃?下面一起来了解下。

鱿鱼的营养价值及功效

1、营养价值

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，同时不仅含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有丰富的dha、epa等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

2、功效作用

(1)鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸，食用可以补充人体蛋白质、牛磺酸，从而抑制次氯酸对人体白细胞的伤害作用，有助于提高机体免疫力。

(2)鱿鱼中含有多肽和硒元素等抗癌抗肿瘤成分，能与体内重金属有毒离子、有毒化合物和致癌物结合并排出体外。平时常吃鱿鱼，有抗癌抗肿瘤的功效。

(3)鱿鱼中含有大量的铁质和钙质以及促进人体吸收钙质的磷质，人体进食后能为人体补铁补钙，具有补血健骨的功效。

(4)鱿鱼中含有多种氨基酸，尤其富含牛磺酸。平时常吃鱿鱼，有助于

鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍