家常菜菜谱 做法大全
粽子的软糯口感是怎么来的？泡糯米有什么讲究
粽子是很常见的一种食物，粽子的味道软糯可口，是很多人的最爱，粽子的做法有很多种，不同的馅料口味都很不一样，我们都知道包粽子前米是要先泡发的。
包粽子如何泡米
首先我们要选择圆粒糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡，糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。
糯米一般泡多久
包粽子的叶子是粽叶，包粽子的时候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久说法不一，作为新手可以尝试，看用哪种方法包出来的粽子更美味。
说法一
糯米黏性较好，包粽子的时候通常都是用的糯米，一般糯米需要沥水半小时，浸泡40分钟，水和米的比例控制在2:1，浸泡的温度控制在30度左右。这样浸泡后，糯米做出的粽子香气迷人，口感更滑腻，米的软度也适中，精而不烂。
说法二
糯米越泡会越黏，包的
查看详情>>泡粽子米有什么讲究，不同类型的米泡发有什么不同？
粽子是很多人都爱吃的食物，它里面主要包的是糯米，还可以添加一些馅料。一般情况下，包粽子是一定要浸泡之后的，这样粽子的口感会更好，泡粽子米是很有讲究的，尤其是时间。那么粽子米能泡一晚上吗？下面让我们具体来看看吧！
包粽子的米要泡吗
包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的米能泡过夜吗
包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥
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