家常菜菜谱 做法大全
咸鸡蛋的腌制方法，这样腌制让人垂涎三尺
流油的咸蛋我想谁看到都会流口水，尤其是现在腌咸蛋都比较科学，咸度不高蛋黄口感沙沙的流着黄油，真是让人垂涎三尺呀!
记得小的时候吃咸蛋，感觉蛋清部分太咸了不喜欢吃，只喜欢吃蛋黄，但是感觉蛋黄又太少啦!每次都不舍得吃!都是先吃蛋黄部分，然后把蛋清放在粥里搅碎了，和粥一起吃。其实就是过去腌咸蛋的技术不够成熟，蛋清很咸了，蛋黄还不能保证个个流油，现在腌咸蛋的技术非常成熟了，腌蛋不会咸可是蛋黄却很沙而且个个流黄油。
腌咸蛋一般有两种，一种是咸鸭蛋，一种是腌咸鸡蛋。鸭蛋因为一是价格贵，二是不像鸡蛋在菜市场就可以买到，所以居家自己腌还是选好买到的鸡蛋腌，这样比较方便，随时腌随时就可以买到。过去咸蛋的用处不多，北方人一般都是早餐吃个咸蛋，拌个小菜咸菜的，再来点主食和粥就齐了，现在咸蛋的用途被开发的可是越来越广了。尤其是咸蛋黄可以做很多美食，例如：蛋黄酥、月饼，咸蛋黄肉粽子、咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄炒茶树菇、咸蛋黄
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