家常菜菜谱 做法大全
腌咸鸭蛋除了盐，多加这样东西杀菌保鲜个个美味流油
夏天，做饭没劲，吃饭没胃口，估计很多人都是这么个状态，饭好不容易做好了，却看着家人吃的不香，我家也是一样的，没办法天气这样，很容易让人心烦气躁，不怎么想吃饭，不过我有妙招，每年三四月份的时候，就开始腌咸鸭蛋，等到五月份就可以吃了，五月份正是天气热的时候，饭菜吃不香时，来上一两个咸鸭蛋，家人立马开心了，轻松吃掉一碗饭。
说到咸鸭蛋，身边有不少朋友喜欢吃，要么买的吃，要么自己做，买的吃感觉咸的难受，吃一个就够了，而自己做的人，发现做出来咸鸭蛋不流油，吃起来不香，问了制作方法，发现方法不好，虽然朋友们用的方法也可以做成功咸鸭蛋，但始终不好吃。如果你也出现了同样的问题，那快跟着我一起做做看吧，我家三月底腌的咸鸭蛋快吃完了，现在得赶紧行动，这么做的咸鸭蛋效果真好。
腌咸鸭蛋需要用到食盐和白酒，食盐可以让鸭蛋变咸，白酒可以起到杀菌保鲜的效果，必须要用到这两个料，但想做好咸鸭蛋，只用盐和酒可不行，还要多加这
查看详情>>腌咸鸭蛋时用食盐还是泥土？如何正确选择腌制材料
咸鸭蛋是富有特色的美食小吃，将鸭蛋经过简单的烹饪腌制而成咸鸭蛋，咸香味美、风味独特，成为了老百姓餐桌上的“宠儿”，尤其是在早餐，更是不能缺少咸鸭蛋的存在，可能大多数人会选择在早餐店买咸鸭蛋吃，为的便是简单方便，而其实想吃咸鸭蛋完全不用买，亲手便能做出好吃还流油的咸鸭蛋，做咸鸭蛋的时候，应该用白酒还是泥土呢?其实用对了方法，鸭蛋才会起沙流油，另外大家再牢记2个小妙招，鸭蛋会更加好吃，下面我们一起学习咸鸭蛋的做法。
咸鸭蛋的做法
备用食材：鸭蛋1000克，盐适量，高度白酒1瓶;
制作过程：
第一步，首先将鸭蛋准备出来需要的量，将其用一个旧刷子将其外壳刷洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，注意鸭蛋一定要控干水分才可操作;第二步，处理好的鸭蛋，放入一个稍微大一点的容器中，倒入适量的白酒，让鸭蛋浸泡在白酒中，注意白酒的量不用太多，能够淹没鸭蛋的三分之二即可;第三步，待浸泡好之后，即可将鸭蛋取出来，同时准备一
查看详情>>咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃吗？看看腌制咸鸭蛋有哪些小技巧
咸鸭蛋是中国的“经典食品”之一，一直以来，很多人都有这样的疑问，咸鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃?
从加工工艺的角度，用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋，主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黄，通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%，而鸭蛋能接近35%。再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大，咸鸭蛋也就更具吸引力。此外，鸭往往比鸡吃更多的虫子，因而鸭蛋有更重的腥味，而制成咸蛋或者皮蛋，就可以去除腥味，也算是为鸭蛋找到了好归宿。
完美的咸鸭蛋，至少需要满足“流油”“翻沙”“红亮”三个特征。形成这些特征的背后，蕴藏着怎样的科学奥秘呢?
蛋壳的主要成分是碳酸钙，看起来是密闭的，但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下，这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。经过清洗或者在水中浸泡，这层胶状物被破坏，盐就可以自由往蛋的内部扩散。蛋黄主要由油脂、蛋白质和水构成，其中油脂被包裹成一个个分散的“脂蛋白颗粒”，均匀分散在水中。
查看详情>>咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃？腌鸭蛋时加这个特殊的东西鸭蛋更容易出油
夏天吃点咸鸭蛋不仅味道好吃还很营养，而咸鸭蛋也是很多人都非常喜欢吃的一种美味。然而咸鸭蛋这种美味看起来简单，但是想要将它做的出油又好吃却不是一件简单的事情，那么如何才能让咸鸭蛋做的出油又好吃呢?今天就来为大家分享一个腌制咸鸭蛋的小窍门，那就是腌鸭蛋时加点特殊的东西，鸭蛋更容易出油，而且腌制时间也短。
第一步：先将适量鸭蛋用清水反复清洗干净，这一步可以洗去鸭蛋表面的灰尘和杂质，做出来的咸鸭蛋才够卫生。
第二步：准备适量的清水，先在清水当中倒入大约50克白醋，搅拌均匀之后将清洗好的鸭蛋放入盆中浸泡大约2个小时左右。
提示：这就是本文所说的秘诀，腌咸鸭蛋时加点白醋，腌制时间更短，而且也更容易出油。因为白醋是一种略酸性的食材，它可以和蛋壳当中的碳酸钙产生化学反应，让鸡蛋壳变得更薄一些，这样在腌咸鸭蛋的时候就可以让盐快速的进入到鸡蛋当中了，腌咸鸭蛋的时间将缩短很多，而且更容易出油。
第三步：将鸭蛋浸泡好之后
查看详情>>咸鸭蛋的腌制方法，这样做和家人一起享用美味
端午节快到了，还记得《端午的鸭蛋》吗？端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。怎么腌制咸鸭蛋呢？
第一步一种腌制咸鸭蛋的最佳方法可以让鸭蛋腌的更好吃，蛋黄油更多，那么该怎么做呢?
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。
第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌。然后把它放在一边，留着一会备用就可以了!
第三步紧接着就是把刚
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