家常菜菜谱 做法大全
鸡蛋冷水下锅煮几分钟？围绕这个时间根据自己的口感喜好决定
鸡蛋是大家常吃的食材之一，营养丰富，价格便宜，老少皆宜，还被称为性价最高的补品。鸡蛋最营养的吃法有2种，一种是蒸鸡蛋羹，另一种就是水煮蛋。最近在网上有一个热议话题，就是水煮鸡蛋时，冷水下锅煮几分钟?很多人不知道。
简单来说，先把鸡蛋清洗干净后，冷水下锅，煮8分钟再焖5分钟就可以。
有很大一部分人煮鸡蛋时，都是等到水烧开以后，再把鸡蛋下锅。煮十几分钟左右，捞出来放水里降温，然后开始吃。其实这种做法有2个小缺点，1、热水下锅，很容易把鸡蛋煮破皮，变成蛋花汤;2、煮好的鸡蛋，剥开后蛋黄表面有一层“灰绿色”物质。
这层“灰绿色”的物质，其实是鸡蛋里面的硫化物和铁元素，在突然高温受热时，发生了化学反应，产生了硫化亚铁。这个硫化亚铁就是灰绿色的，数量多就呈现深灰绿色，它对口感的影响不大，但是会影响一部分消化和吸收。
正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分
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