家常菜菜谱 做法大全
牛肉各个部位的肉质怎么样？这个部位的肉质会比较嫩滑
牛肉那么贵，如果买了一块不适合煎牛排的牛肉来煎，是很挑战人的牙力;相反如果用一块适合做牛排的上好的部位来炒，那又有点浪费，毕竟有些肉质特别好的部位价钱是比较贵。
掌握牛肉的学问不止能在买牛肉的时候排上用场，以后在西餐厅点牛排的时候，再也不用傻傻分不清各种牛排的口感和肉质，而且还可以装食家告诉同行的人，为什么菲力一般要比西冷贵一点，哪个部位的肉质会比较嫩滑……听起来不错吧，下面一起来认识一下我们常吃的西冷排是哪个部位。
西冷排——
一般在西餐厅很多人喜欢点西冷，西冷其实是牛腰肉的一部分，有些人称为牛的外脊肉，又称为后腰脊肉。这个部位运动量较少，外边沿有一圈白色的肉筋，油脂分布比较均匀，有入口即融的口感，一般建议5成熟就好。
牛腰肉——
虽然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的纽约客牛排就是来自这部分。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适，它还尤其适合做日式盖饭，
查看详情>>推荐栏目
