家常菜菜谱 做法大全
味精的危害真的如传言一样吗?我们该如何正确食用味精
在日常烹饪中,味精、盐、蚝油等可以使饭菜更加美味可口。但是最近有关味精的谣言越来越多,味精会在高温下致癌,会降低记忆力等。那么这些谣言是真的吗?味精究竟是什么?下面就和小编一起看看吧。
一、什么是味精
味精的主要成分是氨基酸中的谷氨酸钠,是蛋白质的基本组成成分。它存在于许多食品中,并不是有毒物质。
在现代食品工业中,谷氨酸钠是通过粮食和淀粉等原料进行微生物发酵而制成的。此过程类似于酿酒和醋制造。科学家长期以来一直研究谷氨酸钠的安全性,但尚未发现其有害性。
1、味精会导致记忆力减退?
味精中的谷氨酸钠可以在胃酸的作用下转化为谷氨酸。谷氨酸能改善大脑机能,促进智力发育。因此,味精有助于改善智力和记忆障碍。由于味精会增加大脑中的乙酰胆碱,因此对神经衰弱也有一定作用。
2、味精会引起脱发?
味精中的谷氨酸钠进入人体后可转化为谷氨酰胺和酪氨酸。这些氨基酸是人类蛋白质的重要组成部分之一,并不会引起脱发。
3、味精在高
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