家常菜菜谱 做法大全
味精的主要成分是什么？鸡精和味精有什么区别
在过去，味精是大多数家庭的厨房必备品，可现如今，很多人对味精产生了质疑，认为味精是化学物制成的，吃了会有致癌的风险。还有一部分人，认为鸡精比味精更有营养，干脆用鸡精代替味精。
味精是化学物合成，它的危害可能会致癌？
味精作为一种调味料，最主要的功效是为食物提鲜。它的成分并不是化学合成品，而是一种叫做谷氨酸钠的物质。谷氨酸钠是蛋白质的基本组成成分，属于氨基酸的一种。
之所以说味精会致癌，是因为谷氨酸钠在加热到120摄氏度以上时，会产生焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然没有鲜味，但是并不会产生致癌物。因此，味精的这些谣言都是不成立的。
世界卫生组织、中国膳食指南以及美国食药监局也证实，味精属于安全的调味品，不会对人的身体造成危害。
味精的营养没有鸡精高？
在很多人看来，鸡精是鸡肉提炼出来的增鲜物质，跟味精相比，营养更为丰富。其实大家多虑了，大部分鸡精中并没有任何鸡肉的成分，仔细查看配料表可以看出，真正含有鸡肉成分
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