家常菜菜谱 做法大全

猪肉

发布时间:2020-06-22 │
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黑猪肉的营养价值高吗?黑猪肉怎么做才不会破坏营养

猪肉
黑猪肉的营养价值

黑猪肉的营养价值高吗?黑猪肉中的铁质、蛋白质、还有维他命等物质都非常地丰富,还有不饱和脂肪酸和亚麻酸,可以保护我们的肝脏,增强免疫力,具有极高的营养价值和保健功效。

黑猪肉是比较少食用的肉类食物,因为黑猪饲养时间长,比家猪更难饲养,所以平时吃的多数都是家猪肉。其实,黑猪肉的营养价值很高,大量的铁元素有助于补血造血,而且脂肪低,蛋白质高,可以补充营养物质。同时也能对身体起到很多作用。

黑猪肉的好处

黑猪肉的营养价值丰富,肉质细腻。肌肉内的不饱和脂肪酸和亚麻酸可以保护我们的肝脏,增强免疫力,改善sod活性,还能抑制mda生成,避免衰老和老化,具有极高的营养价值和保健功效,长期进食更能延年益寿。黑猪肉内的谷氨酸、甘氨酸以及丙氨酸都高于家猪,熬出来的汤汁浓郁,可以养生保健。

此外,黑猪肉中的铁质、蛋白质、还有维他命等物质都非常地丰富,这些物质正是现代人所缺乏的营养素,黑猪肉的脂肪含量也很低,现代人多吃黑猪

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猪肉的蛋白质含量高吗?烹饪瘦猪肉是优质的蛋白质来源

猪肉
猪肉的蛋白质含量

猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,部位不同,蛋白质含量也不同,比如猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%。瘦猪肉的脂肪含量并不比健身人士青睐的瘦牛肉和鸡胸肉高太多。减肥期间,瘦猪肉也可以是优质的蛋白质来源。

猪肉的蛋白质含量有多少

猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异,比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋

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猪肉的做法多样,哪一种对身体最有营养?

猪肉
猪肉的做法

红烧肉固然色香味美,然而肥胖和“三高”人群却只能对此浅尝辄止。一方面由于其原料“五花肉”中的饱和脂肪过高,而优质蛋白质含量却不多,不利于心脑血管的健康;另一方面因为红烧这种长时间炖煮的烹饪方式会让猪肉中丰富的b族维生素流失殆尽。

五谷杂粮蒸小排,以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨,上锅蒸制,制作中少油少盐。粗粮中丰富的膳食纤维和b族维生素不仅能增加饱腹感,减少肉的摄入,还能帮助消化,适合老人、小孩以及“三高”人群。

猪排炖汤也不错,可以发挥膳食的多样性,满足不同人群的口味和营养需要。不仅可以搭配玉米、莲藕、海带等常见食材,还可以将枸杞、山药、红枣等药食同源的食物也加入到汤底中,其汤汁清亮鲜香不油腻,可谓冬日滋补的佳品。

猪肉做馅更是广受欢迎。猪肉白菜滋味甜美,猪肉茴香辛香不腻,猪肉荠菜野味十足,猪肉香菇鲜香诱人。对于肠胃功能较差的人或吃不了大块猪肉的幼儿来说,猪肉馅的包子或饺子可以尝试。

除此

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猪肉皮富含脂肪营养价值高,吃猪皮会发胖吗?

猪肉
猪肉皮的营养价值

现在买猪肉的时候都会带肉皮,很多人会把肉皮丢掉,其实猪肉皮也的确含有丰富的营养成分,可补充胶原蛋白。但是,吃肉皮会长胖吗?

吃肉皮会长胖吗

原理上一般不会长胖。肉皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素,而且,含有大量的胶原蛋白,但脂肪很少,肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2,所以适量吃肉皮并不会长胖。

而且,吃肉皮还有美容的功效。肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白占85%,常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能,减少皮肤皱纹,使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。

猪皮的营养价值

1、蛋白质含量高

在猪皮当中含有最多的物质就是蛋白质,而蛋白质对人体的好处非常多,它参与了身体的代谢,还有能够形成胶原蛋白,滋养肌肤。

2、脂肪含量低

相比猪肉而言,在猪皮当中所含有的脂肪含量非常低。因此对于那些想减肥塑身的人群而言,它是你不错的选择。

3、碳水化合物含量高

猪皮中碳水化合物的含量比猪肉中的含量要

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吃猪肉不可烧煮过度,吃猪肉的坑你踩中了吗?

吃猪肉的坏处
猪肉

猪肉是我们日常饮食中最为常见的一种荤菜,猪肉的营养丰富,不过吃猪肉也是有很多讲究的,若是吃错猪肉或可致命。下面为大家介绍的是吃猪肉的7个误区,一起来了解一下吧!

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这

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猪肉是最常见的荤菜,哪些食物不能跟猪肉同食?

猪肉
猪肉与什么不能一起吃

猪肉是我们接触得最多的荤菜,用它可以炖汤、炒、蒸,它还能跟很多的青菜搭配。但是,很多人都不知道,猪肉也是有禁忌的,4种菜不宜与猪肉同食。

哪些食物不能跟猪肉同食?

1. 牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要有两方面的原因:一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二是一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。

2. 羊肝

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。羊肝气味苦寒,主要作用是肝、明目,治肝风虚热。而猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。

3. 大豆

大豆是生活中很常见的菜,但豆类中含有的植酸很高,容易与蛋白质和矿物质元素形成复合物,从而影响二者的可利用性,降低利用效率。而猪肉中的成分以蛋白质为主,如果一起烹饪,会降低蛋白质的利用率。

4. 香菜

芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相

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哪种猪肉不能吃?很多人竟不知道这些猪肉是不能吃的

哪种猪肉不能吃
猪肉

猪肉是我们生活中最常见的荤类,是最不挑剔的搭配,只要是蔬菜,就能跟猪肉一起炒。可是,很多人竟不 知道,有些猪肉是不能吃的。

1.烧煮过度

很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好,除了平时炒菜用的铁锅以外,还有些人用高压锅煮肉,就为把它炖烂。但是专家提醒,这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康,在在200℃~300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,从而形成芳族胺基。而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,然而其中至少有9种都是有致癌危险的。因此专家提醒,在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。

2.豆猪肉

豆猪肉就是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。

3.病死的猪肉

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猪肉配上这些菜是非常有效的食疗养生家常菜

家常菜
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病从口入这个道理全世界都懂,于是就有很多外国所谓的专家把中国人患上高血压等心脑血管疾病的原因归咎于中国人爱吃猪肉。这可真是平白无故地给中国的猪扣了一顶大帽子。

猪肉营养丰富,健康的猪肉,吃出疾病是你不会吃,而不是猪肉本身会致病。猪肉你都是怎么吃的?红烧肉,糖醋排骨,炒肉丝,红烧狮子头还是回锅肉?这些吃法不吃出高血压才怪。

教大家几款不仅健康,还能解决高血压难题的猪肉搭配方法:

1排骨配上罗布麻

排骨性平,有补肾养血、滋阴润燥、增强免疫力的功效,无论男女老少,多吃排骨都有好处。而罗布麻所含有的活性物质对血管非常好,既能增强血管壁的弹性,还能促进血液中毒素的排出,防止血管堵塞,同时罗布麻中的单宁酸还能抑制血压上升。

排骨搭配罗布麻,一则滋血养气,二则保护血管,三则抑制血压,综合作用,血压高的问题从根本上得到了解决。

做法:取500克排骨,洗净切块(注意把排骨上的肥脂去掉),焯一遍水,然后和适量的葱姜一起炖

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猪肉放冰箱多久不能吃?超过了这个时间吃了加速人体衰老

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猪肉放冰箱冷冻能放多久

相信很多人都有这种经历,把肉放在冰箱里,放着放着就忘记了,再发现时,已是一年半载,这时候,很多人会选择将其解冻后继续吃。

那么,冷冻肉只要解冻就可以吃吗?它有没有保质期呢?

冰箱≠保险箱,肉类存放有期限

我们必须明确:冰箱不等于保险箱,因此,它对食物的保质期并没有增加的作用,譬如某种食物保质期是一个月,放在冰箱冷藏之后,保质期不可能变成半年、一年。

对于冻肉而言,冰箱只是起到暂时保鲜的作用。一般来说,如果是从超市买回来的冻肉,在冰箱保存时,最好一个月之内吃完。

不同种类的肉类,在冰箱保存的时间也不尽相同,尤其是以下这4类。

比如新鲜的鱼肉,如果没有经过任何处理就放进冰箱,最多只能保存一两个月;

猪肉、牛肉等红肉类,在冰箱能够保存10至12个月,其中,瘦肉的保存时间又比肥肉的长;

鸡鸭鹅等禽类,保存时间比红肉短,最多只能保存8至10个月;

如果是海鲜类,保质期更短,最多只能放冰箱保存4个月。

事实上,不管是哪种

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回族为什么不吃猪肉?其实是你们误会回族人了

回族为什么不吃猪肉
回族人为什么不吃猪肉

我国各民族的民族风俗习惯特色繁多,民族文化丰富多彩。饮食习惯是民族风俗习惯的重要组成部分,饮食禁忌又是饮食习惯的重要组成部分。我们都知道回族不吃猪肉,那么这是为何呢?让我们一起来了解一下吧。

谈谈回族的宗教信仰

1回族人在居住较集中的地方建有清真寺,由阿訇主持宗教活动,经典主要是《古兰经》,信徒称"穆斯林"。

2回族的生活习俗固守回族传统,遵循教规,不吃猪肉,狗肉,动物的血液等。

3伊斯兰教在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所,有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。

4所以,大多数回族人民都信仰伊斯兰教,都是穆斯林。

回族不吃猪肉的原因

1按照回民的传统,回民是信仰伊斯兰教的,所以他们是穆斯林。不吃猪肉已经成为他们的民族风俗习惯之一。

2穆斯林认为,安拉(穆斯林相信的世界上唯一的神)禁止吃猪肉这一事实

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