红酒挂杯代表着品质的好坏是误区？如何分别红酒品质呢
怎样判断一杯红酒的品质好坏，是看挂杯吗?
喜欢喝红酒的人，有没有注意过这样一种现象：在品鉴葡萄酒的时候，晃晃杯子，杯子内有一圈奇怪的液滴，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为挂杯。那么挂杯的葡萄酒到底好不好呢?今天我们就来分析一下。
首先评价一杯葡萄酒的好坏之分，要从颜色上入手，就是观色。所谓观色呢就是观察杯中酒的颜色，清澈透明程度，挂杯现象，以及气泡的外在的形态。为什么要看这些东西呢?其实都是有实际的意义的。一方面可以享受色彩给人眼带来的愉悦感。另一方面，通过观察酒的颜色，可以判断出酒的年龄，比如红葡萄酒，陈年越久，颜色会越浅。刚酿好的时候，红葡萄酒会呈现出鲜艳的紫红色或深红色，大概1到2年以后，会变成宝石红，三四年后呢会变成石榴红，再老一点会变成砖红色，这已经是陈年老酒的颜色。如果红酒变成了褐色或茶色，就表明酒已经过了最佳饮用期，风味会大不如从前了。白葡萄酒和红葡萄酒正相反，年轻的
查看详情>>红酒挂杯是怎么形成的？能告诉我们什么信息呢
如何解读葡萄酒的挂杯现象？
在品鉴葡萄酒时，大多喝葡萄酒的人都见过杯子内有一圈液滴，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为挂杯。那么，什么是挂杯?挂杯现象是怎么产生的?挂杯的厚薄和细致程度又能说明什么？
1.什么是挂杯？
说起挂杯，人们误以为轻旋酒杯后，从杯壁上留下来的大股酒液都是挂杯，事实上，这是一种错误的认识，因为只有那些较为细密液体顺着杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，这样不断移动的液体才能称得上是挂杯。
2. 挂杯现象是怎么产生的？
想要知道挂杯现象是如何产生的，首先你要理解关于表面张力的一个概念。表面张力是指液体分子总在拉扯附近的液体分子，但这种拉力的大小取决于液体自身，有些液体的表面张力较大，而另外一些液体的表面张力较小。一个简单的实验是将一杯水倒入盘中，然后在这盘水的表面撒些胡椒粉。在这个例子中我们只有水，所以表面张力在四处都一样，每一粒胡椒粉都受到表面张
查看详情>>红酒挂杯是什么？为什么说是葡萄酒的眼泪
正确认识葡萄酒的“挂杯”。
曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。”葡萄酒真的会流泪吗?这些眼泪到底是什么物质呢?为什么会形成酒泪呢?这些紧贴杯壁的泪滴真的是越多越好吗?当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
这时，如果人们再仔细观察一下倒出酒液的葡萄酒瓶，应该能够发现酒瓶里有一些深褐色的沉淀物残留在瓶壁上。此时，不了解葡萄酒的人们就会产生疑虑：“这瓶葡萄酒是酒体变质了，还是酒质低劣呢?”其实，事实并非如此，杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象。“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质)
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