药酒配制方法 功效用法
白酒知识：清香型白酒你知道多少？大曲清香和小曲清香的代表
很多人都喜欢喝清香型白酒，因为清香型白酒口感纯正、净爽，易于让人接受。而像酱香型白酒、浓香型白酒口感太重，如果是没喝过的人会觉得辛辣难咽。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正统的中国味道。
一、从工艺上理解清香白酒
清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
清香型白酒的酿制工艺特别讲究：纯净。比如：浓香型白酒是用“泥窖”发酵；酱香型白酒则是用“砖窖”发酵；而清香型白酒则是用“地缸”发酵。
使用地缸发酵虽然微生物丰富程度不如酱香型白酒和清香型白酒，但是用地缸酿制出来的酒更纯净，杂醇油含量也相对要低一点。一般用五个字来形容清香型白酒，五个字分别是：清、正、甜、净、长。
拿清香型白酒和浓香型、酱香型白酒做比较，清香型白酒的酯香匀称，干净利落，不会有异香和邪杂味。
另外，浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟
查看详情>>清香型白酒有哪些?二锅头原来是清香型
清香型白酒有哪些?
唐代诗人杜牧写的诗《清明》中有这么一句：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。杏花村里面知名度较高的酒就是汾酒了，汾酒是典型的清香型白酒。
有着清澈、晶莹剔透、纯净、柔和爽口、入口绵，落口甜的特点、饮用后余香不散。其实清香型白酒除了汾酒还有很多，下面，白酒网小编就为大家盘点好喝的清香型白酒，希望对你们能有所帮助。
宝丰酒
该酒选用当地优质的高梁为原料，用豌豆、大麦、小麦等制成大曲作为发酵剂，依旧采用传统清蒸工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。酿出来的酒酒液呈无色透明、酒的香气芬芳、喝起来有着甘润爽口、回香悠长的特点。
清香型白酒有哪些?详细为你盘点与介绍清香型白酒
二锅头
二锅头酒，顾名思义，是“掐头、去尾、取中段”的酒，二锅头比较出名的有“牛栏山二锅头”和“红星二锅头”，该酒的口感特点：一个是“清香芬芳”，在香气上表现的是“芬芳”，而这种
查看详情>>浓香型白酒能放多久？酱香型和清香型白酒呢
一、不同香型的酒最佳的存放时间
(1)酱香型白酒
茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑，当然这不是作饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。
(2)浓香型白酒
人人都知道“酒是陈的香”，再加上现在老酒市场一直在炒热，所以大家都开始争论各种酒的陈放问题，争论最多的莫过于酱香型白酒与浓香型白酒的陈放时间问题了。对酱香型白酒来说一般二十年到三十年是酒质黄金时期，此时酒体如同琥珀般剔透，香气浓郁，口感柔和顺滑。可是，浓香型白酒能放多久，陈放多少年才是最佳饮用期呢？
浓香型白酒能放多久？
这里我们先引用一句浓香型白酒龙头五粮液酒厂的一名员工的话——“一般五粮液的最佳饮用期是在陈放七年左右”，七年就是五粮液
查看详情>>
