家常菜菜谱 做法大全
生姜发芽还能吃吗？哪些食物发芽之后营养更棒
前段时间张女士从外地出差回来，发现厨房里的很多蔬菜都发芽了，生姜、土豆、红薯、大蒜都冒出了小绿芽。这可把张女士愁坏了，家里老人常说发了芽的食物不能吃，会产生毒素，是不是真的呢？
2种食物发芽不能吃：
土豆是典型的发芽不能吃的食物，因为不管是发青的土豆还是发芽的土豆，都会产生一种有毒物质——龙葵碱。很多人认为发芽的部分切掉就可以了，都扔掉太可惜了。
这种做法不是不可以，但是我们大多数人都不能保证龙葵碱分布的位置，很可能从土豆发芽开始，龙葵碱已经大量生成了。为了安全起见，还是尽量舍弃吧。
龙葵碱的毒性很强，一般的烹饪方法很难将其杀灭。建议购买回来后放入冰箱保存，避免过早发芽。
第二个是红薯，红薯发芽后本身不会造成太大的影响，但是因为红薯发芽的条件很容易让它出现霉变，这个就不能再吃了。霉变的红薯会产生一种毒素，叫甘薯酮，食用后会出现不同程度的中毒反应，所以看到霉变发芽的红薯千万要丢弃。
3种食物发芽营养价值
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