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腩炙怎么读,腩炙什么意思,腩炙造句,腩炙解释,汉语词典

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nǎnzhì

腩炙

腩炙

拼音：nǎn zhì

注音：ㄋㄢˇ ㄓˋ

结构：腩(左右结构)炙(上下结构)

腩炙的意思

词语解释：

一种烹调肉食【好工具hao86.com】的方法。
引证解释：

⒈ 一种烹调肉食的方法。
引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

网络解释：

腩炙

一种烹调肉食的方法。

北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

字义分解

腩读音：nǎn

（名）〈方〉牛肚子上的肥肉；也指用这种肉做的菜。
炙读音：zhì

(1)（动）烧、烤
(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。

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