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水解酶 shuǐ jiě méi
水解酶是催化水解反应的一类酶的总称（如胰蛋白酶就是水解多肽链的一种水解酶），也可以说它们是一类特殊的转移酶，用水作为被转移基团的受体。酶制剂 méi zhì jì
酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。转氨酶 zhuǎn ān méi
生物体内能转移氨基酸的氨基的酶，在氨基酸代谢中有重要作用。裂解酶 liè jiě méi
裂解酶，又称裂合酶类、裂合酶类，是催化多聚链从内部或端部裂解的酶类。转移酶 zhuǎn yí méi
转移酶（transferase）催化基团转移反应的酶的总称。又称移换酶，是酶分类的主群之一。如A-B＋C-HA-H＋C-B那样，是以从一种化合物（供体）将基团B转移到另一种化合物（受体）的形式来进行的。可根据转移基团的种类来进行分类。凝血酶 níng xuè méi
(1)一种由凝血酶前体(血浆中的必要成分)形成的蛋白质水解酶，催化纤维蛋白元变成纤维蛋白而促使血液凝固。用于毛细血管出血的局部止血以及外科手术后组织愈合辅酶 fǔ méi
(1)热稳定的非蛋白化合物(如辅羧酶)，与酶蛋白结合后形成酶体系的活性部分酶原 méi yuán
生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。连接酶 lián jiē méi
连接酶（英语：Ligase，或称连结酶和结合酶）是一种催化两种大型分子以一种新的化学键结合一起的酶，一般会涉及水解其中一个分子的团。蛋白酶 dàn bái méi
有机化合物。主要含在动物体内。合成酶 hé chéng méi
合成酶（synthetase）又称为连接酶（ligase），属于酶学分类中的第六大酶类。核酸酶 hé suān méi
能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶，称为核酸酶。脂肪酶 zhī fáng méi
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶活性等。激酶 jī méi
激酶（kinase）是一类生物化学里的分子，从高能供体分子（如ATP）转移磷酸基团到特定靶分子（底物）的酶，这一过程谓之磷酸化。异构酶 yì gòu méi
异构酶亦称异构化酶，是催化生成异构体反应的酶之总称。是酶分类上的主要类别之一。根据反应方式可分为:差相异构酶、消旋酶、顺反异构酶等。消化酶 xiāo huà méi
(1)对食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等具有消化功能的酶胰脂酶 yí zhī méi
(1)胰液中的脂肪酶酶蜘 méi zhī
帽翅目的蜘蛛科，于06年在韩国汉城城郊发现。酶工程 méi gōng chéng
酶工程（英语：Enzymeengineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。酶解 méi jiě
机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用 使大块的、分子结构复杂的食,但两者的相互作用也不容忽视。胰酶 yí méi
胰酶（Pancreatin）为助消化药。主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，胰蛋白酶能使蛋白转化为蛋白胨，胰淀粉酶使淀粉转化为糊精与糖，胰脂肪酶则使脂肪分解为甘油和脂肪酸。酶变换 méi biàn huàn
构象必经还原。这一过程。瑞粒酶 ruì lì méi
了生物细胞“末端复制问题”，并将两个看似不相关的研究领域—衰老和癌症紧密地联系在一起。维酶素 wéi méi sù
以黄豆为主要原料，经生物发酵后精制加工而成的一种复方制剂。