药酒配制方法 功效用法
料酒和黄酒的区别你清楚吗？它们的成分有什么
料酒和黄酒有什么区别?黄酒也可以当做料酒用来烹饪吗?
料酒想必大家都不陌生，目前的调味品市场上，料酒是我们日常生活中经常使用的调味品。每一个家庭中的厨房中都有它，料酒是烹饪用酒的称呼，市场上除了有料酒，还有一种黄酒经常出现在人们的视线之中。料酒和黄酒有什么区别?黄酒也可以当做料酒用来烹饪吗?这应该是许多人都想知道的问题吧?今天，御品坊美食特产馆小编就给大家介绍一下料酒和黄酒的区别。
关于料酒和黄酒
1、料酒
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。料酒的主要作用是烹饪时，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒的成分
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