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脍炙 kuài zhì
1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“公孙丑问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘膾炙哉！’”汉枚乘《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。”宋杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”清刘大櫆《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。” 2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。宋司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝寇準诗﹞为人膾炙。”明叶盛《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。”清褚人穫《坚瓠九集·成语破》：“浙江陈煒字本叔，时艺膾炙一时。”清王夫之《薑斋诗话》卷三：“滕王阁连甍市廛，名不称实；徒以王勃一序，膾炙今古。”参见“膾炙人口”。 3.犹宰割，处置。明李贽《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为武昌鱼，任人膾炙矣。”炙脍 zhì kuài
烧烤切细的肉。亦指烹调。 犹脍炙。交口称誉。脍刀 kuài dāo
切肉的刀。脍残 kuài cán
即鲙残鱼﹐今通称银鱼。脯脍 pú kuài
1.犹脯醢。金脍 jīn kuài
精美的细切鱼肉。魁脍 kuí kuài
刽子手。脍手 kuài shǒu
犹庖丁。鲈脍 lú kuài
1.亦作"鲈鲙"。2.鲈鱼脍。鲈鱼脍 lú yú kuài
南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:"张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?'遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。"后因以"鲈鱼脍"为思乡赋归之典。斫脍 zhuó kuài
1.见"斫鲙"。牛脍 niú kuài
1.切细的牛肉。同心脍 tóng xīn kuài
旧时七夕所制脍肉。相传七夕牛郎织女相会，故名。砍脍 kǎn kuài
细切鱼肉。杂脍 zá kuài
即杂烩。菹脍 zū kuài
鱼肉酱。引申为杀戮。玉脍 yù kuài
亦作“玉鲙”。鲜脍 xiān kuài
1.亦作"鲜鲙"。2.新鲜的切细的鱼肉。鱼脍 yú kuài
生吃的鱼片。庖脍 páo kuài
指脍﹑炙等佳肴。脔脍 luán kuài
切成块的鱼肉。思鲈脍 sī lú kuài
1.南朝宋刘义庆《世说新语．识鉴》:"张季鹰(张翰)辟齐王东掾，在洛，见秋风起，因思吴中菇菜羹﹑鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？'遂命驾便归。"后因以"思鲈脍"喻思乡归隐。金虀脍 jīn jī kuài
精美的食物。油炸脍 yóu zhá kuài
即油炸果。思脍 sī kuài
1.同"思鲈莼"。