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衔炙(銜炙)的解释,问答社区

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衔炙(銜炙)的解释

  1. 一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。

    北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》:“衔炙法:取极肥子鹅一隻,浄治,煑令半熟,去骨,剉之……取好白鱼肉,细琢,裹作串,炙之。”

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