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jiàng
黄
醬
huáng jiàng
黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈黏稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。
果
醬
guǒ jiàng
(1)用水果和蔗糖煮成不保留水果形态的稠厚状产品 (2)由蔗糖与含有果胶的果汁煮熬而成的果子制品
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