凝乳是什么意思

凝乳níng rǔ

1.  发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分，主要为酪蛋白，用作食品，也hao86.com作产品，或制成干酪——与乳清有区别。

2.  从碱液中分离出来的颗粒状肥皂，在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。